Les meilleures halles gourmandes de Montréal
Les « Food Halls », ou halles gourmandes, sont des espaces organisés qui regroupent une variété de restaurateurs, souvent mettant de l’avant un mélange de cuisines locales, artisanales ou gastronomiques de haute qualité, avec des espaces de restauration communs. Le Time Out Market de Lisbonne et le premier Eataly, à Turin, furent parmi les premiers exemples du genre.
Contrairement aux food courts, ces aires de restauration généralement associés aux fast-foods et aux centres commerciaux, les food halls mettent l’accent sur des expériences culinaires variées, raffinées et connectées à la culture locale ou à des spécialités spécifiques. On y retrouve donc parmi les meilleures adresses locales en ville. Ces espaces deviennent des lieux culturels et culinaires incontournables, reflétant les tendances actuelles de la consommation alimentaire, notamment un intérêt pour la durabilité, la diversité et l’authenticité.
Smithsonian Magazine a publié un article sur l’évolution des espaces de restauration collective, allant des tavernes antiques jusqu’à nos concepts modernes comme les halles gourmandes. On y parle des dynamiques sociales et économiques qui ont transformé les restaurants et espaces publics de restauration en lieux d’innovation culturelle, de rencontres et de consommation (ce qu’on appelle nous les parenthèses de bonheur).
Le livre The Oxford Companion to Food d’Alan Davidson offre aussi une analyse approfondie des liens entre les pratiques alimentaires traditionnelles et modernes et explore l’évolution des marchés alimentaires, en fournissant des contextes historiques et culturels détaillés sur l’origine des pratiques alimentaires et des lieux de vente.
En 2019, La Presse publiait un article intitulé Les « food halls », nouveaux temples de la gastronomie. En effet, avant la pandémie, le concept avait le vent dans les voiles. Et puis il y a eu une petite pandémie mondiale qui a coupé court à l’ascension des halles gourmandes. Mais la pandémie est chose du passé et l’intérêt du public semble être de retour.
Si vous magasinez ou êtes au Centre-Ville ou au Royalmount, voici les meilleurs food halls de Montréal et nos suggestions lors de votre prochaine visite.
